小籠包・餃子の名店「明月湯包」

2020 5/22

2017年5月14日 2020年5月22日

シェフの魂が伝わる皮と餡の絶妙さに思わず脱帽

明月が、ほかの小籠包店とちょっと違う点は、オーナーシェフの張明煌さんが常駐して自ら餡を包んでいること。シェフの心がダイレクトに食べる側に伝わるということにつきる。その皮の薄さは、中の肉汁が透けて見えるくらい。ハネつき焼き餃子も外側はパリパリ、中はモチモチと、こちらも絶品！お店の大きさがほどよい規模なので、味のバラツキが少ないという点も、根強い人気がある理由。本店すぐ横の通りには、お弟子さんたちが切り盛りする別館がある。

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【メニュー解説】名月湯包のオーダーシート

※メニューや値段は変更されている場合があります。

■ 點心類

明月湯包（8個）
いちばん人気のプレーンな小籠包。皮が薄いので、皮を破らないよう、そーっと持ち上げ、上手にレンゲで受けて口の中へ。
韓式湯包（8個）
キムチ入りの小籠包。ピリ辛が、まろやかな小籠包にパンチを加えています。
蟹黄湯包（8個）
カニみそ入り小籠包。豊かな風味が口いっぱいに広がる。2番人気の小籠包。
蝦仁蒸餃（8個）
エビ入りの海鮮蒸し餃子。芝エビがまるごと1個入っている。
蝦仁絲瓜湯包（8個）
ムキエビとヘチマ入り小龍包。
浄素蒸餃（8個）
ベジタリアン向けの高菜などの刻んだ野菜がたっぷり入った蒸し餃子。
招牌鍋貼（10個）
小麦粉を鉄板に敷いて片面をパリッと焼き上げ、仕上げに蒸す、焼き蒸し餃子。豚肉と野菜をミックスした餡もバランスよい。
蔥油餅
葱入りクレープ。

■ 甜品（デザート）

棗泥鍋餅
ゴマ入りのクレープに、ペースト状のナツメ餡をはさんでパリッと揚げた一品。
豆沙小包（8個）
あずきあん入りの小籠包。甘すぎないように、中にお餅が入っているのがひと工夫。
抹茶小包（8個）
抹茶あんがぎっしり詰まった薄皮の小籠包。中心にさらに甘酸っぱいオレンジのお餅が入っています。
焼湯圓（4個）
黒ゴマ入りのお餅に、ピーナツパウダーをまぶしたひとくちデザート。

■ 熱炒冷盤類（オードブル・一品料理）

紹興醉鶏
紹興酒に朝鮮人参や漢方薬などと一緒に煮込んだ、ほのかにお酒の香りがする人気のメニュー。
涼拌白菜心
白菜の芯を使ったあっさり風味のオードブル。手づくりソースでいただきます。
麻辣牛筋
牛スジをトウガラシベースで煮込んだ料理。
清炒蝦仁
むき身の芝エビを塩ベースで炒めた一品。
椒麻肥腸
豚のホルモンを、ピリ辛のソースで和えた料理。
蒜泥松坂肉
「松坂肉」という文字に戸惑った。台湾にも松坂肉があるのか。しかし豚肉と聞いて2度目の戸惑い。霜降りの薄切り豚肉をさっと湯がいて、最後にガーリックソースをトッピング。
彩椒拌皮蛋
ピータンと大ぶりの唐辛子を和えたオードブルで、台湾ビールとの相性も抜群。
明太子沙拉蘆筍
青いアスパラガスに明太子を和えたサラダ風の一品。
豆酥蝦仁
油で揚げたエビのむき身に、揚げたおからをトッピングしたもの。
回鍋牛肉
牛肉の薄切りとキャベツ、干し豆腐、ネギを豆板醤で炒めた中華料理の定番。
蒜泥小肥牛
「蒜泥松坂肉」の牛肉バージョン。柔らかな部位の薄切り牛肉を使用。

■ 青菜類

蛤利蒸絲瓜
ハマグリ、ショウガを加えて蒸したヘチマスープ。ヘチマ特有のみずみずしい風味がよく出ています。
櫻花蝦蒸高麗菜
キャベツに桜エビをトッピングし、ニンニク、トウガラシ、醤油で蒸した一品。
櫻花蝦蒸青花菜
桜エビと甘味のあるブロッコリーをニンニク、トウガラシ、醤油で蒸しあげたヘルシーな一品。
香菇炒蘆筍菜
青いアスパラとシイタケの炒めもの。
付乳炒空心菜
発酵させた豆腐調味料で炒めた空心菜。
清炒高麗菜
キャベツを炒めたシンプルな料理。でもなぜか箸が進むんです。
燙青菜
旬の野菜を湯がいて、オリジナルソースをからめたシンプルメニュー。

■ 飯・麵・年糕・細粉（ライス、麺、餅、ハルサメ）

各種炒飯
定番のエビ入り「蝦仁炒飯」のほか、揚げたシラス入りの「吻仔魚炒飯」や魚の卵入りの「東洋魚蛋炒飯」、キムチ入りチキンチャーハン「泡菜鶏丁炒飯」ほか、プレーンな豚肉入り「肉絲蛋炒飯」がある。
炒年糕
おモチの細切り炒め。カボチャ入りの「金瓜肉絲年糕」、からし菜入り「雪菜肉絲年糕」、ヘチマ入り「海鮮絲瓜年糕」の3種類がある。
明月酢醤麵
「明月風」ジャージャン麵。汁なし麺に豚肉のミンチなどをからめた辛味噌炒めソースでいただく。
酸辣麺
酸味のある辛い麺入りスープ。
招牌乾拌麵
看板料理のひとつの汁なし麺。特製のソースでからめて、焼そば風に食べる。