海産物の目利きでおられる童オーナーが、1997年にオープンした「龍鮑翅」。2008年に当地に移転してきた、老舗のフカヒレ・アワビの専門店です。店頭に、巨大な乾燥フカヒレが鎮座しているのを見て、まず、ビックリ！ どんなフカヒレが目の前に登場するのか、期待に胸が膨らみます。
店内は、落ち着いた雰囲気です。かと言って高級過ぎず、落ち着いてゆっくり食事を楽しめる感じが良いと思いました。
大排翅（フカヒレの姿煮大）（1,880元）をオーダーしました。排翅とは元の形を保ったままの大きなフカヒレのことをいいます。
貝柱・金華ハム・鶏肉などで、時間をかけて丁寧に出汁を取って作られた澄んだスープは、化学調味料を一切使用しておりません。ちょっと味が薄いかな？と思う方もおられるかもしれません。そんな方は、テーブルにある「紅酢」を少し垂らしてみて下さい。酸味というより、塩味を強く感じるようになりますよ。２通りの味が楽しめる上、土鍋に入っているので、温かいまま最後まで飽きることなく食べられます。フカヒレ３枚と、もやしの入った姿煮は、食べ応え抜群です。
童オーナーによると、乾燥フカヒレの戻し方は、２通りあるそうです。重曹を使うと早く戻るのですが、栄養価も味も落ちるとのこと。時間はかかりますが、水で戻したフカヒレを調理しているので、美味しいフカヒレ料理が味わえます。
３種類の付け合わせと、炒飯が付きます。炒飯にフカヒレの姿煮とスープをかけると、あんかけ炒飯風になり、これまた、２通りの味わいが楽しめます。なお、炒飯と付け合わせは、お代わり自由です。食後には、ゼリーorプリン、コーヒーor紅茶が付きます。
フカヒレは、高タンパクなのに低カロリーでコラーゲンたっぷり。美容と健康を気にする方も、喜んで食べられますね。フカヒレの値段は、産地・大きさ・形・厚みで決まるそうです。メニュー選びの参考にして下さい。
●ビジネスランチ
①フカヒレセット 大730／小460元
②チリ産アワビ 368元
③伊勢エビ 690元
④伊勢エビ・アワビ・フカヒレ 大1,280／小999元
●伊勢エビ・アワビ・大フカヒレ 大3,300／小2,930元
●伊勢エビ・アワビ・小フカヒレ 大2,720／小2,360元
※他にも単品メニューなど、いろいろあります。
※お土産用に、目利きオーナーが厳選したフカヒレの姿煮・アワビの真空パックが販売されています。
[map zoom=”15″]台北市民生東路二段140号[/map]
住所：台北市民生東路二段140号
予約電話：(02)2100-2187／(0937)130-932・・・日本語専用
営業時間：11:30～14:30／17:30～21:30（無休）
クレジットカード：V/M/J
日本語：少し／日本語メニュー：あり
Free-Wi-Fi 可
URL：www.lbs.com.tw