2020年3月11日より閉店となりました。
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私の憧れ
私は、世間が中年と呼んでいるお年頃の男子です。
私たちの世代では、あわび・伊勢エビ（ロブスター含む）・フカヒレは、憧れの食べ物でして、特別な思いがあるんです。
伊勢エビ（ロブスター含む）は、親戚や友達の結婚式で何度か食べるチャンスがあるが、あわびやフカヒレは、それらを扱っている中華屋さんに行かないと食べられない。
個人的には、フカヒレが大好きで、「なぜフカヒレが好きなのか？」と聞かれても、答えられないくらい自分の中では当然のことのように好きなんです。
そんな私が、これぞ、「ザ・フカヒレ」だと思うものにあたったので、紹介します。
（写真提供：鼎極魚翅）
私たちのようなメディアは、招待されて食べる（最近では、ブロガーを招待するケースも増えてきている）ことが多いのです。だから、話2.3割増しで読んで貰った方がいいのかもしれないが、今回のフカヒレは、マジやばかった。
フカヒレフリークなんです。
こうみえて私、フカヒレフリークで、安いフカヒレを食べに、タイのバンコクにある中華街（ここはフカヒレが安い）に行ってフカヒレだけを食べるなんてこともたまにしているくらいフカヒレ好きなんです。
フカヒレって、ヒレの種類（背びれ・尾びれ・左右についているひれ）と保存状態（傷がないか、きれいな形のままか）によって価値が変わるんです。（にわかフカヒレうんちく）
ヒレの種類にこだわりはなし
しかし、私にとっては、ヒレの種類にはそれほどこだわりはないし、保存状態もそれほど気にしない。
※保存状態については、姿煮なのか、フカヒレのかけらが入ったスープ（安く食べるならこっちで、タイで食べるのはもっぱらこちら）によって値段がかわるので、それはその時の状況や予算に応じて考えて選択はするが、中華系の人のようにお祝い事でフカヒレを出すのとは違うので、傷があるかどうか、あまり気にしない。
もっと大事なものがある
個人的にもっともこだわっているのは、フカヒレの味つけをするスープだ。
食感が命のフカヒレには、味がない。だから、煮込むスープの味でフカヒレの味は決まるのだ。
せっかくのフカヒレがイマイチの味つけだったら、これほど悲しいことはない。
フカヒレの味つけスープは超重要！！
このお店の味つけスープは、すこぶる私好みでした。
スープは、黒豚・金華ハム・老母鶏でダシをとっているとのこと。
金華ハムは、中華料理でよく使われる高級ハム。
老母鶏というのは、字面を見る限りまずそうな名前だけど、長い期間じっくりと育てられた鶏で、肉は硬いが噛めば噛むほど味がでる煮込んでスープにするには最高の素材。
こんなこだわりの素材を使ったスープだから、とかそういったウンチクは、正直私にとってはどうでもいいのだけど、とにかくここのフカヒレを煮込んでいるスープの味は超私好みなのだ。
次は、でっかいフカヒレを食べようと誓った！
今回は、コースメニューをいただいたが、絶対ここのお店ででっかいフカヒレを食べようと誓いました！
ちなみに今回のコースメニューは下の写真です。一般ウケする夕食としては、いろんなメニューが盛りだくさんなのでこちらの方がいいかも。
サラダ
カラスミ大根。これも台湾的。
鮑。日本では縄文時代から食べられている食材らしい。タウリン豊富で滋養強壮によし
ロブスター。友達の結婚式以来かな。
今回のメインディッシュ。フカヒレ様です。もっと食べたかった。嗚呼・・・。
チャーハン。これに特製のXO醬をつけるとうまい。
こちらが特製のXO醬。言うと出してくれる。
お店でも販売している。
次の目標はこれです！
コースでなく、フカヒレ1点狙いで、二人でシェアすれば、ぼちぼちの予算で、巨大高級フカヒレを食べられるわけです！！
一人ご飯なら、こちらもいいかも。
フカヒレ好きの方はぜひ！！ タイの中華街の安いお店も興味ある人は教えるよ（このブログでは書かないけれど）
クーポン
１．現金の支払いで5%OFF。
２．和風サラダ、ふかひれ姿煮スープ、チリ産アワビ、大車海老、チャーハン、デザート、果物。→ 1980元+10%。
３．ふかひれスープ（単品） → 980元+10% を注文で、下記のメニューから一品料理サービス。
（豚ばら肉のリーキ炒め、客家式炒め、鶏肉の唐辛子炒め、酢豚、牛肉のネギ炒め、イカ炒めのXOソース添え、旬の野菜炒め）
2018年3月31日まで（画面を提示ください）
お店情報
鼎極魚翅
電話：02 2523 9678
営業時間：11:30〜14:00、17:30〜21:30
ホームページ
住所：台灣台北市民生東路一段52號