2000年にオープンした『一品花雕雞』は、スープのない鍋料理の店として人気です。市民大道にある旗艦店は、ケンジ・ウー（呉克群）主演の台湾ドラマ「料理情人夢」のロケ地としても有名だそうです・・・。
中国広東省珠海地区の家庭料理で、鶏肉にオリジナルソースと花雕酒という甘みのあるお酒を加えて煮込んだ鍋料理をのことを花雕雞と呼びます。鶏肉は、骨付き、骨なし、地鶏の3種類から選ぶことができます。
ピーマン・ネギ・寧波年糕（うるち米から作る餅）は初めから入っていますが、野菜や豆腐、きのこなど、鍋料理にはおなじみの具材も単品でいろいろ用意されていますので、どしどし注文しましょう。店員さんが鍋奉行となって目の前で作り、美味しく食べるタイミングも教えてくれます。作り方がわからない～なんて心配はもちろん無用です。鍋底に残った美味しいソースに、麺やご飯をからめて食べたら美味しいだろうとわかっているのに、満腹になってしまってチャレンジできず。無念じゃ～。
鶏肉の鍋以外に、沙蜆鍋（しじみ鍋）や漢方で煮込まれた澳門骨煲（マカオ骨鍋）もあります。
サイドメニューも豊富に取り揃えられていて、まるで居酒屋のようです。鍋料理が出来上がるのを待つ間、色々食べてしまいました～。
キャベツベーコン炒め
きゅうりの浅漬け
ニンニクの芽とハツと砂肝の炒め物
パパイヤの和え物
ビンロウの花の和え物
ビールが進みそうなお料理ばかり、選んでしまったようです・・・。
深夜遅くまで営業しているにもかかわらず、ランチ営業もしているのも嬉しいです・・・。
旗艦店：
台北市市民大道四段207号
☎02-2570-0388
吉林店：
台北市吉林路170号
☎02-2521-1101
営業時間 : 11:30～15:00／17:30～03:00（年中無休）
クレジットカード：V/M/J/A
日本語付き・写真付きメニューあり。
http://www.1ping.com.tw