2種類のスープと平打ち麵の相性が抜群！
アメリカの『The Daily Meal』誌による“アジアの101軒のレストラン”に2013、2014年と2年連続で選ばれた店。清燉は72時間牛骨を煮込んでつくられた当店自慢の白濁スープで、これが店名の由来。1日150食限定のため、ランチで売り切れてしまうことが多い。紅燒は牛肉のかたまりと八角など香辛料を煮込んだ醤油味のスープ。酸菜（高菜漬け）、骨髄辣油（辛い牛脂）、玫瑰塩（ローズソルト）などが卓上にあり、自分好みの味に調整するのがここのスタイル。
【メニュー解説】「七十二牛肉麵店」のオーダーシート
※メニューや値段は変更されている場合があります。
■ 麺類（平打ち麵）
- 清燉牛肉麵
白濁の牛骨スープの牛肉麵。トッピングされた分厚い牛スネ肉は柔らかく、臭みは感じられない。薬味にショウガと青ネギが載っている。
- 清燉乾拌麺
白濁の牛骨スープで和えた汁なし牛スネ肉入り麵。別に牛肉スープが添えられてサーブされる。 - 清燉湯麺
白濁の牛骨スープ麵。トッピングは薬味のショウガと青ネギだけで牛肉は入っていない。 - 清燉牛肉湯
肉がたっぷり入った白濁の牛骨スープ。麺は入っていない。 - 紅燒牛肉麵
香辛料の効いた醤油味の牛肉麵。トッピングされた分厚い牛の肋條（リブ）肉は柔らかく、臭みは感じられない。
- 紅燒乾拌麺
香辛料の効いた醤油ベースの汁なしの牛肋條（リブ）肉入り麵。麵に味はついていないので、混ぜてからいただく。
- 紅燒湯麺
具なし醤油ベースのスープ麺。 - 紅燒牛肉湯
香辛料効いた醤油ベースの牛肉スープ。麺なしで肉がたっぷり入っている。 - 古早味陽春麺
具なし豚骨スープ麺。 - 古早味陽春乾麺
具なしの豚骨風汁なし麺。 - 麻醤麺
濃厚な特製の練りゴマソースがたっぷりかかった汁なし麺。トッピングはモヤシ。 - 沙茶乾麺
バーベキューや火鍋のタレによく使われる定番の沙茶醤がかかった麺。香辛料がよく効いている。 - 三寶麺
肋條（リブ）と牛筋に牛肚（牛の胃袋）の3種類の部位が一度に味わえる麵。スープは、清燉と紅燒のどちらも選べる。
■ 飯類（ごはんもの）
- 肋條飯
紅燒（醤油煮込み）味の牛リブ肉がトッピングされたご飯。 - 牛腱飯
脂身の少ない清燉味の牛スネ肉がトッピングされたご飯。 - 清燉牛肉飯
牛スネ肉がトッピングされたご飯。清燉スープつき。 - 紅燒牛肉飯
牛肉スジ肉がのったご飯。紅燒スープつき。
■ 小菜類（小皿料理）
- 炒滷味
香辛料の効いた台湾風煮込みをニンニク風味で炒めた人気の一品。具材は2種類の豆干とピーナッツ、煮卵、ミミガー（豚耳）に長ネギ。冷めてもおいしく、酒の肴にもピッタリ。小は2人前、大は4人前。 - 紅燒臭豆腐
醤油味でよく煮込まれた臭豆腐。 - 皮蛋豆腐
皮蛋（ピータン）がのった冷奴。よく混ぜて食べる。 - 花干
醤油味で煮込まれた厚揚げ。肉と卵付き。骨髄辣油（辛い牛脂）を加えるのがおすすめ。
- 燙青菜
青菜のお浸し。 - 各式小菜
小皿料理をセルフでチョイスし、オーダーシートに皿数を記入する。
- 大腸切盤
豚のモツ煮の冷菜。 - 牛筋切盤
牛筋の煮込みのオードブル。 - 牛肚切盤
牛の胃袋の煮込んだ冷菜。 - 牛雙寶
牛筋と胃袋の煮込みの盛り合わせ。 - 礦泉水
ミネラルウォーター。
【DATA】
住所：台北市濟南路二段71号
[map zoom=”15″]台湾台北市中正區濟南路二段七十二牛肉麵[/map]
電話：02-2393-4095
時間：11:00〜14:30／17:00〜21:00（土日11:00〜15:00／17:00〜21:00） 休：旧正月
カード：不可
※日本語メニューなし
【アクセス】
MRT板南線・中和新盧線「忠孝新生」駅⑤出口から徒歩約1分
【タクシーで行く場合はこれを運転手に見せよう！】
司機先生麻煩你
捷運忠孝新生站付近。請走濟南路和新生南路口。麥當勞對面下車。