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この台湾スイーツ、なにが入っているのか知りたい！
多くのスイーツ店がある台北。でもほとんどが漢字のメニュー名。なんとなく想像がつくものから、まったく分からないものまで。内容が分かればハズレを引く確率もグンと低くなる。しかもスイーツ店のメニュー名はどの店も同じような内容がほとんど。ここでは台湾のスイーツ店で役に立つメニューを解説します。
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【メニュー解説】
■ かき氷系
- 刨冰/剉冰
かき氷。好みの具材をトッピングをするのが一般的。「○○冰」とすでに特定のトッピングの具が○○で書かれていることも。 - 清冰
砂糖水などのシロップをかけたシンプルなもの。日本のかき氷のみぞれ味に近い。 - 黑糖剉冰
黒砂糖入りの氷を削ったかき氷。お好みのトッピングをするのが定番。 - 芒果冰
台湾かき氷の定番、カットマンゴーが載ったかき氷。フレッシュマンゴー使用の店が多く、原則夏限定。店によりアップルマンゴーや土マンゴーなどさまざま。氷自体にマンゴーエキスを入れたものもある。
- 紅豆冰
かき氷の上に茹でアズキをトッピングしたもの。アズキの産地、台湾南部の萬丹産を使用するなど、店によりこだわりがある。 - 玉米冰
コーンかき氷。トウモロコシの甘煮をトッピング。好みが分かれるところだが、台湾ならではの味なのでぜひトライを。 - 八寶冰
アズキやピーナッツ、緑豆、ハトムギなど8種のトッピングがのったゴージャスなかき氷だが、見た目はちょっと地味。 - 米苔目冰
米麺入りのかき氷。米苔目はスープなどに入っていることが多いのでちょっと驚き！ - 雪花冰
綿綿冰・棉棉冰と呼ばれることも。牛乳や砂糖などを混ぜた水を凍らせて削ったミルクかき氷。真っ白でふわふわな見た目と、口の中で溶けていく様子がその名の由来。
- 牛奶冰
練乳かき氷。「○○牛奶氷」などと具材が○○で書かれている。店によっては雪花氷に練乳をかけた○○雪花牛奶氷もある。 - 草苺牛奶冰
イチゴかき氷の練乳がけ。フレッシュイチゴを使用している店が多く、冬季限定商品ということが多い。 - 泡泡冰
シロップなどを混ぜて凍らせた氷を削り、ボールの中でかき混ぜたもの。シャーベットのような柔らかい食感が楽しめる。基隆夜市の名物のひとつ。
■ 豆花・杏仁豆腐系
- 豆花
豆腐風デザート。見た目も味も豆腐にそっくりだが、にがりの代わりに食用石膏を入れて固める。シロップや黒糖シロップ、しょうが汁入りシロップでいただくのが基本。また3〜4種の具材をトッピングしたものもある。夏は氷を入れて、冬は温かいものが人気。
- 花生豆花
ピーナッツ豆花。煮たピーナッツをトッピングにしたもの。 - 粉圓豆花
タピオカ入り豆花。ドリンクでは“珍珠”と表記されることが多いタピオカ。トッピングでは“粉圓”と表記されることが多い。 - 草苺豆花
イチゴ豆花。冬季限定が多い。各種フルーツ入り豆花の先駆け的存在『騒豆花』は練乳やタピオカが入っていて人気。夏は芒果（マンゴー）豆花がある。
- 黑豆花
黒豆の豆花。一般の大豆の代わりに黒大豆を使用。 - 杏仁豆腐
中華デザートの定番。杏仁豆腐専門店では温かい杏仁豆腐もある。
■ トラディショナル系
- 紅豆湯
アズキのデザートスープ。 - 綠豆湯
緑豆のデザートスープ。
- 紅豆湯圓
アズキのスープに団子を加えたもの。日本のお汁粉のようなもの。 - 焼仙草
温かい仙草ゼリー。食べはじめはアツアツでドロドロ。食べていくうちにだんだんと冷めてゼリー状に。冬に食べたいスイーツナンバー1！ - 芝麻糊
ゴマのデザートスープ。真っ黒で見た目はイマイチだが、優しい味わいで体も温まる。冬に食べたいスイーツ。 - 木耳蓮子湯
白キクラゲとハスの実のデザート。
■ お餅系
- 湯圓
団子の中にゴマ餡などが入ったものをアズキスープやショウガスープに浮かべて食べるのが一般的。小さな紅白の湯圓は餡なしでかき氷などのトッピングにしたり、揚げてピーナッツ粉をかけたりしていただく。縁起物として結婚式の定番メニューでもある。冬至と元宵節（旧暦1月15日）には湯圓を食べる習慣があり、人気スイーツ店に行列ができる。
- 油餅
油で煮たお餅。台湾ではピーナッツ粉をかけて食べるのが一般的。
- 客家麻糬
主に客家料理店で食べられる客家スイーツ。柔らかいが弾力・伸びは日本のお餅と比べるとやや劣る印象。アズキなど餡に包まれていることが多く、ピーナッツの粉をかけて食べる。
■ 香港・上海系
- 龜苓膏
香港のヘルシースイーツ亀ゼリー。かなり苦いので砂糖シロップをかけて食べる人が多い。
- 雪蛤膏
カエルの卵管の脂肪入りスイーツ。プルプルとした食感で美肌効果もあるとか。 - 芒果燉奶
マンゴーのミルクプリン。プリンの上にフレッシュマンゴーがトッピング。夏限定。
- 鬆糕
もち米・米粉などを混ぜて蒸した上海を代表する蒸しケーキ。蒋介石夫人の宋美齢は紅豆鬆糕がお気に入りだったとか。
■ 洋風系
- 鬆餅
ワッフルまたはパンケーキ。日本人的にはまったく違うものなのだが、台湾ではどちらも同一表記することが多いためオーダー時に確認を。タピオカがのった珍珠鬆餅が食べられる店もある。 - 蜜糖吐司
ハニートースト。台湾でも爆発的ブームを引き起こしたのは『Dazziling Cafe』。 - 蛋糕
ケーキ。 - 冰淇淋
アイスクリーム。アイス専門店ではウーロン茶を使ったものなど台湾らしいテイストも。また「霜淇淋」はソフトクリームのことで、コンビニでも気軽に食べられる。
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