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牛骨スープ麺が人気の店「七十二牛肉麵店」

2017年7月9日 By 編集部

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七十二牛肉麵店

2種類のスープと平打ち麵の相性が抜群!

アメリカの『The Daily Meal』誌による“アジアの101軒のレストラン”に2013、2014年と2年連続で選ばれた店。清燉は72時間牛骨を煮込んでつくられた当店自慢の白濁スープで、これが店名の由来。1日150食限定のため、ランチで売り切れてしまうことが多い。紅燒は牛肉のかたまりと八角など香辛料を煮込んだ醤油味のスープ。酸菜(高菜漬け)、骨髄辣油(辛い牛脂)、玫瑰塩(ローズソルト)などが卓上にあり、自分好みの味に調整するのがここのスタイル。

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【メニュー解説】「七十二牛肉麵店」のオーダーシート

※メニューや値段は変更されている場合があります。

■ 麺類(平打ち麵)

  • 清燉牛肉麵
    白濁の牛骨スープの牛肉麵。トッピングされた分厚い牛スネ肉は柔らかく、臭みは感じられない。薬味にショウガと青ネギが載っている。
  • 清燉乾拌麺
    白濁の牛骨スープで和えた汁なし牛スネ肉入り麵。別に牛肉スープが添えられてサーブされる。
  • 清燉湯麺
    白濁の牛骨スープ麵。トッピングは薬味のショウガと青ネギだけで牛肉は入っていない。
  • 清燉牛肉湯
    肉がたっぷり入った白濁の牛骨スープ。麺は入っていない。
  • 紅燒牛肉麵
    香辛料の効いた醤油味の牛肉麵。トッピングされた分厚い牛の肋條(リブ)肉は柔らかく、臭みは感じられない。
  • 紅燒乾拌麺
    香辛料の効いた醤油ベースの汁なしの牛肋條(リブ)肉入り麵。麵に味はついていないので、混ぜてからいただく。
  • 紅燒湯麺
    具なし醤油ベースのスープ麺。
  • 紅燒牛肉湯
    香辛料効いた醤油ベースの牛肉スープ。麺なしで肉がたっぷり入っている。
  • 古早味陽春麺
    具なし豚骨スープ麺。
  • 古早味陽春乾麺
    具なしの豚骨風汁なし麺。
  • 麻醤麺
    濃厚な特製の練りゴマソースがたっぷりかかった汁なし麺。トッピングはモヤシ。
  • 沙茶乾麺
    バーベキューや火鍋のタレによく使われる定番の沙茶醤がかかった麺。香辛料がよく効いている。
  • 三寶麺
    肋條(リブ)と牛筋に牛肚(牛の胃袋)の3種類の部位が一度に味わえる麵。スープは、清燉と紅燒のどちらも選べる。

■ 飯類(ごはんもの)

  • 肋條飯
    紅燒(醤油煮込み)味の牛リブ肉がトッピングされたご飯。
  • 牛腱飯
    脂身の少ない清燉味の牛スネ肉がトッピングされたご飯。
  • 清燉牛肉飯
    牛スネ肉がトッピングされたご飯。清燉スープつき。
  • 紅燒牛肉飯
    牛肉スジ肉がのったご飯。紅燒スープつき。

■ 小菜類(小皿料理)

  • 炒滷味
    香辛料の効いた台湾風煮込みをニンニク風味で炒めた人気の一品。具材は2種類の豆干とピーナッツ、煮卵、ミミガー(豚耳)に長ネギ。冷めてもおいしく、酒の肴にもピッタリ。小は2人前、大は4人前。
  • 紅燒臭豆腐
    醤油味でよく煮込まれた臭豆腐。
  • 皮蛋豆腐
    皮蛋(ピータン)がのった冷奴。よく混ぜて食べる。
  • 花干
    醤油味で煮込まれた厚揚げ。肉と卵付き。骨髄辣油(辛い牛脂)を加えるのがおすすめ。
  • 燙青菜
    青菜のお浸し。
  • 各式小菜
    小皿料理をセルフでチョイスし、オーダーシートに皿数を記入する。
  • 大腸切盤
    豚のモツ煮の冷菜。
  • 牛筋切盤
    牛筋の煮込みのオードブル。
  • 牛肚切盤
    牛の胃袋の煮込んだ冷菜。
  • 牛雙寶
    牛筋と胃袋の煮込みの盛り合わせ。
  • 礦泉水
    ミネラルウォーター。
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【DATA】
住所:台北市濟南路二段71号

台湾台北市中正區濟南路二段七十二牛肉麵

電話:02-2393-4095
時間:11:00〜14:30/17:00〜21:00(土日11:00〜15:00/17:00〜21:00) 休:旧正月
カード:不可
※日本語メニューなし

【アクセス】
MRT板南線・中和新盧線「忠孝新生」駅⑤出口から徒歩約1分

【タクシーで行く場合はこれを運転手に見せよう!】
司機先生麻煩你
捷運忠孝新生站付近。請走濟南路和新生南路口。麥當勞對面下車。

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Filed Under: メニュー解説, 中和新蘆沿線, 忠孝新生・善導寺, 板南線沿線, 麺

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