歩く台北(台湾)現地編集部ブログ|旅行ガイド・地図

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洗練された新感覚の麺店「麻膳堂」

2017年6月25日 By 編集部

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麻膳堂

ジャズの流れる店内でゆったりいただくもっちり麺

名物麵店というのは、店内も雑然としている…⋯。という潜在意識がある中、オシャレに登場したこのお店。オープンキッチンで、開放的。入りやすい店だが、食事時は混んでいるので時間差での利用がベター。看板の麻辣麵は鍋料理のイメージでつくられた一品でボリュームたっぷり。香り高いゴマだれや、ピリリと舌に響くラー油など、店オリジナルの味を追求している。MRT國父紀念館駅前店が1号店だが、2015年春から店舗網を拡大、若者を中心に支持が広がっている。

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【メニュー解説】「麻膳堂(HOYⅡ北車站店)」のオーダーシート

※メニューや値段は変更されている場合があります。

■ 麺類

  • 麻辣牛肉麵、麻辣猪肉麵、麻辣羊肉麵
    肉は牛肉、豚肉(猪肉)、ラム肉(羊肉)のスライスがセレクト可。トッピングにネギとモヤシがどっさりと載っている。麻辣鍋のコンセプトでつくられているせいか、鍋用の薄切り肉に、鴨血(鴨の血で固めた豆腐)や揚げ湯葉が具に加わる。見た目よりは辛くなく、香辛料の調整も絶妙。
  • 麻辣牛肉細粉、麻辣牛肉細粉、麻辣羊肉細粉
    マーラー春雨。麵のかわりに、春雨をからめた一品で、麵よりもライトなので、女性はこちらがおすすめ。
  • 紅焼牛肉麺
    醤油味ベースのスープ。よく煮込まれた牛リブ肉入りの麵。
  • 紅焼麺
    牛肉の入らないスープ麵。トマトやタマネギなども入れて煮込んだスープはのど越しまろやか。
  • 清燉牛肉麺・清燉牛肉細粉
    牛の骨を長時間煮込んだ澄まし汁をスープにした麵。牛肉も柔らかなスネの部位のスライス肉を使用。麺は太麺、細粉(春雨)が選べる。
  • 清燉湯麺・清燉湯細粉
    肉が入らない、牛の骨を長時間煮込んだクリアスープの麵。麺は太麺、細粉(春雨)が選べる。
  • 搾菜肉絲麺・細粉
    細切り豚肉、ザーサイ、チンゲン菜入りのスープ麺、または春雨。牛肉ベースのスープではないが、あっさり味
  • 搾菜肉絲拌麵
    細切り豚肉、ザーサイ、チンゲン菜入りのスープなし麺。辛い食べ物が苦手な人向けの一品。
  • 炸醤麺
    肉みそソースをトッピングした汁なしの混ぜそばで、いわゆるジャージャン麺。下の麻醤麺よりもソフトな食感。
  • 麻醤麺
    ゴマダレ風味の汁なし混ぜそば。ふつうはゴマの甘い風味が際立つが、ここのはラー油のパンチが利いている。
  • 紅油燃麺
    ピリ辛風味が際立つ汁なし混ぜそば。ラー油の種類である紅油の深みが後をひく。

■ 炒飯類

  • 肉絲炒飯
    豚肉入りのチャーハン。それほど量は多くないので、サイドメニューとして注文できる。
  • 蝦仁炒飯
    エビチャーハン。パラリと薄塩味で炒めたご飯が、ヘビーな味の料理と対極にある感じ。
  • 海南鶏飯
    マレーシア発祥の鶏の腿肉と鶏油で炊いたご飯と、野菜のつけ合せ。定食スタイルの一品。

■ 餃子類

  • 胡瓜蝦仁蒸餃
    ヘチマ入りのエビ蒸し餃子、刻みショウガつき。皮はモチモチの食感。野菜系の食材が好きな方におすすめ。
  • 鮮肉蝦仁蒸餃(8個)
    肉入りのエビ蒸し餃子。刻みショウガつき。小ぶりなのでスルスルッと食べられてしまう。
  • 紅油水餃
    特製のピリ辛ラー油ソースをからめた水餃子。この店の代表作といってもよいかも。
  • 麻醤水餃
    特製のゴマダレをからめた水餃子。紅油よりも甘い味付けだが、しっかりとした辛味もある。
  • 原味水餃
    オーソドックスな水餃子。タレがついていないので、テーブル上の酢と醤油をつけていただく。皮はモチモチで食感もいい。
  • 鮮肉煎餃
    すでにボイルして下準備したあと、片面をパリッと焼き上げた餃子。餡は肉と野菜のあっさり味。

■ 湯類(スープ類)

  • 麻辣牛肉湯、麻辣猪肉湯、麻辣羊肉湯
    痲辣牛肉麵の麵なしバージョン。スープを堪能したい人向け。牛、豚、羊から肉を選べる。
  • 清燉/紅焼牛肉湯
    麵なしの牛肉スープ。清燉には牛スネ肉のスライス、紅焼には牛リブ肉の切り身が入っている。
  • 搾菜肉絲湯
    麵なしのザーサイと豚肉、チンゲン菜入りスープ。

■ 其他(その他)

  • 炒空心菜
    台湾の定番野菜、空心菜のガーリック炒め。
  • 炒高麗菜
    キャベツのガーリック炒め。
  • 鴨血臭豆腐
    発酵した豆腐の煮込みと、鴨の血で固めた豆腐のカップリング。

■ 飲料類

  • 可口可樂(コカコーラ)
  • 雪碧(スプライト)
  • 開喜烏龍茶(ウーロン茶)
  • 可爾必思(カルピス・缶)
  • 台湾金牌啤酒(台湾ビール・ゴールドラベル)

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【DATA】
住所:忠孝西路一段36号(敦化南路一段245号B1、敬業三路20号B1、復興北路346号、松壽路18号、光復南路280巷24号に支店あり)

忠孝西路一段36号

電話:02-2311-5420
時間:11:00〜22:00 休:なし
カード:V/M
※簡単な日本語メニューあり
HomePage

【アクセス】
台北車站M6出口のすぐ隣

【タクシーで行く場合はこれを運転手に見せよう!】
司機先生麻煩你
台北車站對面的凱撒大販店傍 捷運M6出口下車(忠孝西路、公園路口下車也好)。

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Filed Under: メニュー解説, 麺

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