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台湾産牛肉のみを使用。やや高めでも、納得の味
牛肉麺特有の香りが通りに漂っていない。黒でシックにまとめられたおしゃれな外観。よく気をつけてないと、つい通り過ぎてしまうかも。見た目は豚骨スープのように見える清燉とは、４日間じっくり煮込んでつくられた白濁スープ。紅焼は、八角などの香辛料が効いた醤油ベースの辛みのあるスープ。どちらも甲乙つけがたいおいしさ。ホルモンの盛り合わせや漬けものとビールの相性もピッタリ。セルフでお茶が用意されているのもいい。
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【メニュー解説】「史記正宗牛肉麵」のオーダーシート
※メニューや値段は変更されている場合があります。
■ 牛肉麺類
- 清燉牛肉麵
牛骨ベースの白濁したスープ麺。柔らかく煮込まれた薄切りの牛肉が載っている。見た目よりもあっさりした味で、日本人には塩味が足りないと感じるかも。
- 清燉半筋半肉麺
牛骨ベースの白濁したスープ麺に、柔らかく煮込まれた薄切りの牛肉とスジ肉が載っている。 - 清燉全筋麺
牛骨ベースの白濁したスープ麺に、柔らかく煮込まれた牛スジ肉が載っている。コラーゲン補給にピッタリ。 - 咖哩牛肉麵
香辛料たっぷりのカレー味のスープに、牛肉が載った麵。 - 紅燒牛肉麵※
柔らかく煮込まれた大きめの牛肉が載る。醤油ベースに豆板醤や香辛料が効いた、濃い目に味付けされたスープ麺。
- 紅燒半筋半肉麺※
大きめの牛肉とスジ肉が載る。醤油ベースに豆板醤や香辛料が効いた、濃いめに味付けされたスープ麺。 - 紅燒全筋麺※
牛肉とスジ肉が載る。醤油ベースに豆板醤や香辛料が効いた、濃いめのスープ麺。 - 雪花牛肉麵※
牛カルビの載った牛肉麵。 - 満漢牛肉麵※
紅焼スープで煮込まれた肉、清燉スープで煮込まれた肉とスジ肉をのせたスープ麺。 - 紅湯白肉麺※
紅焼スープに清燉スープで煮込まれた薄切り牛肉を載せたもの。
※印の麺は、大辣・中辣・小辣・微辣（辣は辛）と、スープの辛さを選べる。
■ 乾麺類
- 擔擔麺
ピリ辛ソースで和えた汁なし麺。四川料理風味。 - 酸辣麺
酸味と辛みと香味の効いた、具だくさんスープ。 - 紅油抄手
ラー油で味付けされた、辛めの汁なしワンタン。
- 白油抄手
辛くない汁なしワンタン。 - 原湯抄手
辛くないワンタン入りスープ。 - 肉骨湯
牛骨ベースの白濁スープ。 - 加麺
プラス20元で麺を大盛りという意味。 - 新鮮奶酪
自家製パンナコッタ。食後用の甘いデザートがある牛肉麵店は珍しい。
■ 毎日小炒（付け合わせ）
- 雪裡紅
野沢菜とニンニク、唐辛子の塩炒め。 - 油悶筍
味付きメンマ。麺のトッピングにピッタリ。 - 泡菜肉末
豚ひき肉と四川風白菜の漬物を炒めたもの。 - 麻辣黄瓜
花山椒とニンニクの効いた、中華風きゅうりの浅漬け。 - 皮蛋豆腐
冷奴にピータンを載せたもの。 - 滷水花生
茹でピーナッツ。 - 糖醋蘿葡
大根の甘酢漬け。
■ 切盤小菜（おつまみ）
- 牛筋切盤
牛スジ肉を香辛料と醤油で柔らかく煮込んだもの。 - 牛腱拼盤
牛のアキレス腱を香辛料と醤油で柔らかく煮込んだもの。 - 牛肚切盤
牛の胃袋を香辛料と醤油で柔らかく煮込んだもの。 - 冰糖猪腳
豚足を氷砂糖と醤油でトロトロに煮込んだ品。コラーゲンの補給に最適。
- 紅油耳片
ミミガー（豚耳）のラー油和え。コリコリした歯ごたえが病みつきに。 - 熱花干
厚揚げの煮物。辛みソースを漬けて食べるとおいしい。 - 四川泡菜
酸味の効いた四川風キャベツの漬けもの。 - 美味豆干
歯ごたえのある押し豆腐の冷菜。箸休めにピッタリ。
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【DATA】
住所：台北市民生東路2段60号
[map zoom=”15″]台北市民生東路2段60号[/map]
電話：02-2563-3836／02-2571-0042
時間：11:30〜15:00／17:30〜21:00 休：なし
カード：不可
※日本語メニューなし
【アクセス】
MRT中和新盧線、行天宮駅出口1より徒歩６分
【タクシーで行く場合はこれを運転手に見せよう！】
司機先生麻煩你
民生東路二段、新生北路跟吉林路中間。
