世界レベルの大御所は すべてがプロフェッショナル！
日本をはじめ、世界中に支店を持つ超有名店の創始店がここ。オープンキッチンからは小籠包をこねるシェフたちが立ち働き、いつもできたてを提供。黒いスーツ姿でフロアに立つ若いスタッフたちの、明るくキビキビしたサービスはいつも印象よし。少人数でもいろんな種類が食べられるよう小籠包5個入りもセレクトできる。日本人客向けに日本語メニューも完備しているが、100ほどの料理の中から、初めての人でもはずさないおすすめの品々をご紹介。
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【メニュー解説】「鼎泰豐」（本店）のオーダーシート
※メニューや値段は変更されている場合があります。メニュー解説はオーダーシートから抜粋。
■ 開胃菜（前菜）
- 紹興醉雞
鶏肉くん製の紹興酒漬けオードブル。
■ 小籠包
- 小籠包（5個/10個）
スタンダードの肉汁たっぷり小籠包。これはマストオーダーで。
- 蟹粉小籠包（5個/10個）
蟹みそ入り小籠包。ほんのり海鮮風味になっています。 - 雞肉小籠包（5個/10個）
鶏肉の小籠包。 - 絲瓜蝦仁小籠包（5個/10個）
ヘチマとえび入り小籠包。ヘチマの水分がでてスープ状に。
- 松露小籠包（5個/10個）
トリュフ小籠包はテレビ番組で紹介されてから販売されるようになった変わりメニュー。トリュフの香りを存分に。
■ 餃類＆燒賣（餃子＆シューマイ）
- 菜肉蒸餃（5個/10個）
野菜と豚肉入り蒸し餃子。あっさりとした味つけが人気。 - 蝦仁燒賣（5個/10個）
えびと豚肉入りのシューマイ。ボリュームあり。
- 糯肉燒賣（5個/10個）
もち米と豚肉入りシューマイ。けっこうお腹にずっしりとくる一品。
■ 湯品（スープ）
- 元盅雞湯
定番の鶏肉スープ。よーく煮込まれたスープをじっくりと味わいたい。
- 元盅牛肉湯
牛骨からとって煮込んだ塩味が利いた牛肉スープ。とてもコクがある。 - 紅燒牛肉湯（全筋/全肉/半筋半肉）
牛肉の煮込みスープ（筋のみ/肉のみ/肉と筋を半々）。 - 蝦肉餛飩湯
えびと豚肉入りワンタンスープ。野菜と豚肉入りの菜肉餛飩湯（140元）も。 - 酸辣湯（原味/辣味・小/中/大）
酸味と香辛料が利いた特製スープ。コショウ味とラー油味、サイズは小・中・大から選べる。 - 油豆腐細粉
油揚げや、豚肉ミンチの湯葉巻きが入ったあっさり春雨スープ。
■ 盤菜（野菜類）
- 空心菜
ニンニクと塩でサッと炒めたシンプルな空心菜炒め。定番オーダーならこれ！
- 地瓜葉
サツマイモの葉炒め。ちょっと変わったテイストなので、試してみるのも。ほかにA菜、ホウレンソウ炒めも。
■ 炒飯
- 蝦仁蛋炒飯
えび入り炒飯。白米と玄米から選べる。
- 排骨蛋炒飯
骨なし豚肉のスペアリブつきの炒飯。白米と玄米から選べる。
■ 湯麵（スープ麺）
- 紅燒牛肉麵（全筋/全肉/半筋半肉）
牛肉の煮込み麺（筋のみ/肉のみ/肉と筋を半々）。 - 元盅牛肉麵
薄味のスープの牛肉麺。 - 雪菜肉絲麵
からし菜と豚肉入りの麺 - 菜肉餛飩麵
野菜と豚肉入りワンタン麺 - 蝦肉餛飩麵
えびと豚肉入りワンタン麺 - 排骨麵
豚のスペアリブ入りのパーコー麺。スープはスタンダードな醤油味。
■ 乾拌麵（汁なし麺）
- 酢醬麵
豚ミンチや豆干のみじん切りキュウリなどがトッピングされたまぜ麵、ジャージャー麺。 - 紅油燃麵（辣）
特製辛味ソースで和えたスープなしのまぜ麵。ニンニクゴマソース和えの「擔擔麵」もいい。辛いのが苦手なら「麻醬麵」で。
■ 餛飩（ワンタン）
- 紅油抄手（蝦肉）
ピリ辛ソースで和えたゆで海老入りワンタン。 - 紅油抄手（菜肉）
ピリ辛ソースで和えたゆで野菜入りワンタン。 - 餛飩乾拌（蝦肉）
辛みのないしょう油をかけた海老入ワンタン。 - 餛飩乾拌（菜肉）
辛みのないしょう油をかけた野菜入ワンタン。
■ 甜點＆粽子（デザート＆ちまき）
- 豆沙小籠包（5個/10個）
アズキあん入りの小籠包。デザート風にいただきましょう。 - 芋泥小籠包（5個/10個）
タロイモあん入りの小籠包。台湾らしいほっこりとした風味です。
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【DATA】
住所：台北市信義路二段194号（本店）
※台北市内はSOGO復興館B2、SOGO天母店B1、台北101大樓B1、新光三越百貨南西店1館B2などにも支店あり
台北市信義路二段194号
電話：02-2321-8928
時間：10:00〜21:00（土日9:00〜） 休：なし
カード：不可
※日本語メニューあり
【アクセス】
MRT「東門」駅から徒歩すぐ（信義路と永康街の交差点）
【タクシーで行く場合はこれを運転手に見せよう！】
司機先生麻煩你
請到信義路和永康街。交叉路口下車