麺 | 歩く台北（台湾）

のど越しのいいチュルチュル麺「涼麵」ならぬ「冷麵」にハマっちゃう!｜21工房

2019年7月17日 By 編集部

21工房 921地震発生後、売れ残りの果物を買って「紹興醋」作り。その際できた酵素を使い、胃腸の弱い娘のために作った麺がここの売り。消化がいい麺はすぐお腹がすくが、かえって体にいいものの証。胃が疲れているときにもおすすめ […]

2019年6月25日 By 編集部

莫名福州乾拌麵「乾拌麵」とは汁なしの麺で麺の下にあるソースと混ぜて食べる。あっさり味でちょっと小腹がすいたときに食べたくなる。ご飯にタレがかかった「葱油拌飯」を食べた台湾人友人は懐かしい！と叫んだ。スポンサードリン […]

2019年4月23日 By 編集部

正好湯包薄暗い路地にある簡素な食堂で、メニューも「湯包・酸辣湯・燒賣」のみだが、勇気を出して看板メニューの湯包にトライして。肉餡にネギの旨味が凝縮された湯包は大人好みの味わいで、他店とはひと味もふた味も違う感動あり。 […]

2019年1月2日 By 編集部

好公道小籠包は８個入りとちょうどいいサイズ。お腹が空いているときなら酸辣湯（サンラータン）とオーダーしてひとりでがっつくのもあり。麺類もイケる。最近ちょっと値上がりしたけれど、それでも十分良心的な値段だ。スポンサード […]

2018年12月27日 By 編集部

公公小館（壹號店）タイムスリップ気分が味わえるのはブラウン管TVから流れるニュースのせい？　花柄テーブルクロスがかかった席に座って麺をすすると、じーちゃん家に来たみたい。台湾にじーちゃんいないけどネ。コスパ抜群！スポ […]

2018年11月18日 By 編集部

天津街米苔目店名になっている米苔目は短いうどんのような麺料理で、かき氷のトッピングにもなる面白い食べ物。しかし、私や同僚のお気に入りはもちもち感とツルっとした食感が病みつきになる板條。滷味なども安くておいしい。スポン […]

2018年8月4日 By 編集部

頂好紫琳蒸餃館このエリアで、安い・早い・うまいの三拍子揃った店を探すのは、意外と難しい。でも見つけました。しかも街のど真ん中。気づかなかったのは地下にあったから。蒸し餃子、焼餃子のほか、麺料理もいける。スポンサードリ […]

2018年3月9日 By 編集部

北芳園麺はやや縮れめの手打ち風太麺。トマト味、ネギ焼味など4種類の牛肉麺があり、ローストビーフ風の肉がドンっと入っている。地元の人たちでにぎわう通りにある。清潔でカジュアルな落ち着きのある雰囲気もいい。スポンサードリ […]

2017年7月9日 By 編集部

2種類のスープと平打ち麵の相性が抜群！アメリカの『The Daily Meal』誌による“アジアの101軒のレストラン”に2013、2014年と2年連続で選ばれた店。清燉は72時間牛骨を煮込んでつくられた当店自慢の白濁 […]

2017年7月2日 By 編集部

洋食出身オーナーがつくるシチューのような牛肉麺牛肉麺界のニューウェーブ的存在。牛肉の味を最大限に引き出そうとするオーナーの工夫が感じとれる。それが麺、スープ、味付けにも反映されバランスのいい、上品な牛肉麺に仕上がってい […]